Tartare de Boeuf
Hier die Zutaten für das klassische Tartare de Boeuf:
Dijon-Senf
Anchovis-Filets
Tomatenketchup
Worcestershire-Sauce
Tabasco (Rot)
Olivenöl (3 EL bei P. Evans auf 400 g Fleisch, 1/4l auf 600 g bei A. Bourdain)
Cognac (1,5 EL bei P.E., 25 ml bei A.B.)
Zwiebel
Kapern sans pareil
Cornichons
Petersilie Glatt
Eigelb
Salz
Pfeffer